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댓글 8
익명
2시간 전
4/
정확히 짚으셨습니다. 인체의 대사 과정과 생리학을 완전히 무시한 전형적인 유사 과학이자 공포 마케팅입니다.
해당 주장이 엉터리인 생리학적, 의학적 이유는 다음과 같습니다.
1. 장 상피세포(Enterocyte)에서의 1차 대사
멸치에서 우러나온 단백질 결합 형태의 글루탐산이든, MSG 형태의 유리 글루탐산이든 소화기를 거치면서 장 상피세포의 에너지원으로 95% 이상 소모됩니다. MSG가 분해되어 흡수가 조금 더 빠르다고 한들, 대부분은 문맥(Portal vein)이나 전신 혈류로 넘어가기도 전에 장에서 대사되어 사라집니다.
2. 뇌혈관장벽(BBB, Blood-Brain Barrier)의 통제
백번 양보해서 흡수 속도 차이로 혈중 글루탐산 농도가 일시적으로 미세하게 상승한다고 가정해도, 이것이 중추신경계에 영향을 미칠 수는 없습니다. 혈중 글루탐산은 뇌혈관장벽(BBB)을 거의 통과하지 못하기 때문입니다. 신경독소로 작용하려면 뇌 조직 내로 진입해 수용체를 과자극해야 하는데, 입으로 섭취한 글루탐산은 애초에 뇌로 들어갈 수가 없습니다.
3. '신경독소' 괴담의 기원과 오류
해당 괴담은 1960년대 실험에서 비롯된 심각한 일반화의 오류입니다. 당시 연구진이 쥐의 복강이나 피하에 엄청난 고용량의 글루탐산을 **직접 주사(Injection)**하여 발생한 신경 흥분독성(Excitotoxicity) 결과를 정상적인 **구강 섭취(Ingestion)**에 억지로 끼워 맞춘 것입니다. 소화기관과 간 대사를 거치는 식사 과정과는 전혀 무관한 환경이었습니다.
결론적으로:
"멸치의 글루탐산은 느려서 안전하고, MSG의 글루탐산은 빨라서 독이 된다"는 말은 인체의 방어 기전(장 대사 및 BBB)을 전혀 이해하지 못한 헛소리입니다. 분자 구조가 동일한 글루탐산은 우리 몸에 들어오면 동일하게 처리될 뿐입니다.
요즘은 딸각만 해도 이렇게 잘 알려주는데 본인이 모자란다고 생각하면 최소 AI한테 물어라도 봅시다.. :
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